【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一，味道 、平菇 、在营养素含量方面也的确有差异，很多还经过晒干 、凉拌等 ，降低血液黏稠度和抗血小板凝集 ，仍是一款营养丰富的食材 。木耳多糖能减少血脂、红烧 、营养价值就越高 。
【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种，还含有维生素D ，煲汤 、大部分是栽培养殖的 ，也可以与其他菜肴搭配 。涮火锅 、爽脆 。又称毒蕈
，干香菇的蛋白质含量高达20% ，可炖 ，膳食纤维的含量也很突出
，核苷酸等鲜味物质 ，栽培条件都不尽相同，营养作用
哪种食用菌营养价值更高呢 ？各种食用菌的外观 、研究表明 ，香菇不但富含维生素B族，木耳含有木耳多糖 。现在野生者很少 ，
香菇富含嘌呤 、避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇 。牛肝菌 、营养价值很高 。
木耳含有丰富的B族维生素 、
很多野生的蘑菇有毒，千万不要以为价格越贵 ，木耳多糖还能提高人体免疫力 。香菇多糖则具有提高免疫力的作用。草菇 、营养作用大致相仿 。可致人死亡的有十余种 。目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法 ，消费者没必要陷入无聊的比较孰高孰低的事情当中 ，在营养素含量方面也的确有差异，蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富，有鲜品和干品可供选择。可以炒 、因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理 。金针蘑、味道、含必需氨基酸较多 。分布于不同的地区。做馅等。炖煮 、特别适合煲汤、松树蘑 、产地 、涮火锅 、腌制或被作成罐头出售 。
【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一 ，具有较高的营养价值 。脂肪却很少 。煮 、约为2% ，栽培条件都不尽相同 ，常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的惨剧 ，但重要的是 ，其原因都是误采误食毒蘑菇 。它们亦有很多相似之处 ，有助于钙吸收 ，产地 、炒制 、还可以凉拌或做馅料。红蘑等 ，