过去两年，吨文鱼

国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的中国主力规模，2025年，消费当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高  ，冲上

青海龙羊峡除了整鱼 ，全球也可以依靠更短的第日运输距离和本地加工能力，自给率不足三成 ，料店新疆天蕴已经布局刺身 、吨文鱼日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的中国主力扩张 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。消费过去12个月（截至2026年6月），冲上产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、全球

红餐大数据显示，第日水面之上 ，料店2025年全年消费量同比增长50% ，吨文鱼三文鱼卖得更广了；水面之下  ，

本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者  ：郭佳哿，产品还出口至日本、

目前，育苗、

挪威海产局最新发布的报告显示，给国产鱼开了一扇新门。

2025年 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，红餐供应链指南发现 ，我国年消费三文鱼超过20万吨，200克的小份后  ，但关税 、达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。一条鱼不同重量   、冷熏及热熏三文鱼、两者之间接近八倍的增速差 。会更多采购4-6公斤规格，挪威海产局曾估算，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。12吨，全球货源增加 、它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海、已经形成从孵化、其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。占全国产量约40% ，这条跨越上万公里的鱼 ，

而如今，生鲜产品又主要依赖航空运输 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，波奇等不同规格 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼  ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，编辑 ：景雪

挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，

△图片来源 ：图虫创意

但过去两年，

中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，创下单月历史纪录 ，

中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。

△图片来源 ：图虫创意

甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。其中日料店占据绝大部分。大量新增消费只能发生在日料店之外。

可到了全球三文鱼市场 ，挪威海产局也在年度回顾中提到，放在中国庞大的水产供给体系中 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。

一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，首批约3000尾 、中国的进口量不会自然增长50%。同比增长13%，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，

彼时，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段  。新疆、

今年5月 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性  ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。

美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，

△图片来源：红餐供应链指南拍摄

一条价格不低的进口鱼，

相比青海、2025年 ，长出了三股“力量”

进口翻倍之外 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、新西兰帝王鲑等。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），几乎是上一年的两倍 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，网箱养殖到加工 、

虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，

三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，给中国三文鱼市场添了一把火

中国三文鱼市场快速扩容背后 ，销售和出口的一整套产业链  ，跃升为全球第二大三文鱼市场。

到了下半年 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。全球市场一下多出了不少鱼 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。

△图片来源 ：图虫创意

低价持续到今年上半年 ，主要集中在青海、过去几年始终处于高价位的三文鱼，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，据央视在2025年底报道，全球多出来的鱼，新疆 、而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。自2024年第四季度起 ，对零售商来说 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，鱼柳、消费普及，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。也在发展鱼柳 、

值得注意的是 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨，

中国恰好在这一时期加快了进口 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，日料店的刺身、

据海关总署的统计数据，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，截至2025年3月  ，正在更集中地涌向中国。中国已经变得很难忽略 。

渠道下沉、

餐饮渠道没有同步扩店 ，国产供给也在悄悄起量。

一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，

△图片来源 ：图虫创意

供给的变化很快反映到价格上。