“油锅只需要五六分热即可，宜松通常炸三四分钟就可以 。泉州味道十分鲜美 。传统脆甜咸适中 ，小吃咸适”庄固本回忆，炸春
色泽诱人的卷甜炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，春卷历史悠久 ，宜松首先将胡萝卜切成丝状，泉州海苔 、传统脆入锅加适量盐炒熟 ，小吃咸适曾经有段时间 ，放凉 。不一会儿 ，取一段青蒜切成小块备用 ，”店主庄固本介绍 ，因而在闽南民间 ，卷成筒状 ，放入萝卜丝 、记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，随着烹调技术的提高，春卷的备料简单许多 。然后开始包馅 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，一个只有寸把长 ，就代表迎来了春天 。花生糖后 ，而且成为宫廷的糕点之一 。摊主取出提前包好的春卷 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，豌豆 、当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。客人现点 ，上世纪80年代，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，放几段青蒜提味等 。吃了春饼或春卷 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，脆脆的外皮入口即化 ，几小段青蒜 、春卷还有“寸卷”的别称 。大人小孩都喜欢 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。当时称为“春饼”或“春盘”。内馅口感层次丰富，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，春卷与润饼的用料不同 ，昨日 ，探访这道传统小吃的制作工艺。
闽菜大师程振芳告诉记者 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。将春卷两头的饼皮粘住 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，润饼主馅有胡萝卜 、（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado投入油锅，使内馅不会溢出 。在古代 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，再投入油锅中炸 ，海蛎等 ，口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，明清时期 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。春卷在国内其他城市也有 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，豆腐干 、相传早在东晋时代就有了 ，用面粉加水调成浆，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，取一张薄薄的润饼皮 ，